Joodse keuken

De paradox van de Joodse `keuken` is dat hij niet bestaat. Niet als één enkele, definieerbare entiteit. Het dichtst bij een definitie van joods eten is dat het één religie is, maar vele verschillende voedingsstijlen.

Aan de basis staat een aantal voedselvoorschriften: de enige constante zijn de spijswetten, gedurende de vijf millennia durende diaspora hebben de joden zich aangepast en het eten bereid dat beschikbaar was in de gebieden waar ze terechtkwamen.

Ramona Koval heeft een grote verscheidenheid aan recepten verzameld in dit sympathieke, vaak ontroerende boek. Het is niet alleen een kookboek, maar ook een persoonlijke geschiedenis van migratie en aanpassing, van Ramona's familie en van haar vrienden en hun familie.